Poulet aux olives Gordal et Hojiblanca avec poivrons rôtis


Poulet aux olives Gordal et Hojiblanca avec poivrons rôtis
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Gordal and Hojiblanca Olive Chicken with Roasted Peppers

Liste d’ingrédients :

Pour le coulis
 2 tasses de roquette
 2 c. à thé de gros sel
 50 ml d’huile d’olive
 6 pincées de sel fin
 Poivre au goût
Pour le mélange d'olives
 ¾ de tasse d’olives noires Hojiblanca
 ½ tasse d’olives vertes Gordal
 1 poitrine de poulet désossée et sans la peau
 ½ tasse de poivrons rôtis (piment de piquillo)
 ½ tasse de roquette
 1 c. à soupe d’huile d’olive
 6 pincées de sel fin
 Poivre

Préparation :

Pour le coulis
1

Porter un grand volume d'eau salée (10 g de gros sel par litre d’eau) à ébullition.

2

Laver les pousses de roquette, puis les plonger dans l'eau bouillante durant 4 minutes. Les égoutter, puis les mixer dans un robot culinaire avec un peu d'eau de cuisson.

3

Ajouter l'huile d'olive pour émulsionner la sauce et rectifier l'assaisonnement. Réserver.

Pour le mélange d’olives
4

Couper la poitrine de poulet en fines tranches. Tailler les tranches de poulet pour obtenir des bâtonnets d’environ 0,5 cm d'épaisseur. Saler.

5

Dans une poêle chaude avec de l'huile d'olive, colorer les tranches de poulet puis les débarrasser.

6

Dans la même poêle, reverser de l'huile d'olive et ajouter les poivrons rôtis et les olives égouttés. Faire revenir le tout rapidement, puis ajouter le coulis de roquette et mélanger.

7

Remettre ensuite les tranches de poulet dans la poêle et laisser cuire durant 4 à 5 minutes. Ajuster l'assaisonnement au goût.

8

Dresser dans une assiette creuse et ajouter un peu de roquette fraîche pour servir.

Ingredients

Pour le coulis
 2 tasses de roquette
 2 c. à thé de gros sel
 50 ml d’huile d’olive
 6 pincées de sel fin
 Poivre au goût
Pour le mélange d'olives
 ¾ de tasse d’olives noires Hojiblanca
 ½ tasse d’olives vertes Gordal
 1 poitrine de poulet désossée et sans la peau
 ½ tasse de poivrons rôtis (piment de piquillo)
 ½ tasse de roquette
 1 c. à soupe d’huile d’olive
 6 pincées de sel fin
 Poivre

Directions

Pour le coulis
1

Porter un grand volume d'eau salée (10 g de gros sel par litre d’eau) à ébullition.

2

Laver les pousses de roquette, puis les plonger dans l'eau bouillante durant 4 minutes. Les égoutter, puis les mixer dans un robot culinaire avec un peu d'eau de cuisson.

3

Ajouter l'huile d'olive pour émulsionner la sauce et rectifier l'assaisonnement. Réserver.

Pour le mélange d’olives
4

Couper la poitrine de poulet en fines tranches. Tailler les tranches de poulet pour obtenir des bâtonnets d’environ 0,5 cm d'épaisseur. Saler.

5

Dans une poêle chaude avec de l'huile d'olive, colorer les tranches de poulet puis les débarrasser.

6

Dans la même poêle, reverser de l'huile d'olive et ajouter les poivrons rôtis et les olives égouttés. Faire revenir le tout rapidement, puis ajouter le coulis de roquette et mélanger.

7

Remettre ensuite les tranches de poulet dans la poêle et laisser cuire durant 4 à 5 minutes. Ajuster l'assaisonnement au goût.

8

Dresser dans une assiette creuse et ajouter un peu de roquette fraîche pour servir.

Poulet aux olives Gordal et Hojiblanca avec poivrons rôtis