Rocas au chocolat, olives Hojiblanca et amandes
Liste d'ingrédients:
Préparation:
Verser un peu d’eau dans une casserole et porter à une température moyenne.
Placer le chocolat dans un bol en métal au-dessus de la casserole. Le laisser fondre lentement.
Hacher les amandes grossièrement.
Trancher les olives Hojiblanca comme désiré. La coupe en julienne est recommandée.
Dans un bol, mélanger les olives Hojiblanca avec les amandes.
Une fois que le chocolat a atteint une texture onctueuse et luisante, le verser sur le mélange d’amandes et d’olives.
Sur un plateau avec du papier cuisson, déposer des rochers de la taille d’une bouchée, à l’aide d’une cuillère à table.
Râper du zeste de citron sur les rochers avant de les réfrigérer.
Les laisser refroidir dans le réfrigérateur.
Conseils du chef :
1. II est très important que le bol en métal n’entre pas en contact direct avec l’eau, afin d’éviter que le chocolat ne brûle.
2. Les citrons et autres agrumes sont naturellement poreux. Assurez-vous qu’ils soient bien propres avant de râper leur zeste.
Credits: Chef Tigretón de ChefTigreton.com
Ingrédients
Instructions
Verser un peu d’eau dans une casserole et porter à une température moyenne.
Placer le chocolat dans un bol en métal au-dessus de la casserole. Le laisser fondre lentement.
Hacher les amandes grossièrement.
Trancher les olives Hojiblanca comme désiré. La coupe en julienne est recommandée.
Dans un bol, mélanger les olives Hojiblanca avec les amandes.
Une fois que le chocolat a atteint une texture onctueuse et luisante, le verser sur le mélange d’amandes et d’olives.
Sur un plateau avec du papier cuisson, déposer des rochers de la taille d’une bouchée, à l’aide d’une cuillère à table.
Râper du zeste de citron sur les rochers avant de les réfrigérer.
Les laisser refroidir dans le réfrigérateur.